无糖古早蛋糕

用料  

无糖古早蛋糕的做法  

1. 把油和奶混合用微波炉叮一分半，然后和面粉混合搅拌

2. 把分离好的蛋黄倒进面糊混合好。这里说明下为什么牛奶克重不精确，是因为我用了120克牛奶和20克油的混合物搅拌后发现面糊特别干，然后就重新加奶搅拌。最后的面糊是比较稀，搅拌器上的滴落后马上消失的状态。

3. 将打好的蛋白先三分之一和面糊拌好，然后倒进蛋白盆和剩下的三分之二蛋白混合好。此处蛋白打发到中性发泡状态。

4. 面糊倒进模具，水浴法。135度70-75分钟。

5. 成品表面不好看，主要是我没整理，还有可能稍微回缩。出去跑步了也没盯着，估计是。不过蛋糕没有塌陷，挺湿润细腻的。

小贴士

说明一下，这个方子纯粹是为了记录一下。减脂期间想吃零食，然后就折腾了一下无糖蛋糕。然后我是觉得也没必要完全不放油，所以就稍微放了一点油。所以方子中放的油和牛奶的数量我就比较随意，反正最后整出我想要的那种面糊就行了。