木糖醇古早味蛋糕

学厨牌的13寸的长方形模具，尺寸是35✖️25✖️6公分。
甜度对于多数人来说应该不够，建议可以增加木糖醇的量。

用料  

木糖醇古早味蛋糕的做法  

1. 首先把油纸折成模具底部大小，四边留出适当高度，我的油纸不够宽，所以又单独裁了两条纸放在侧面。

2. 在四个折痕交叉点处45°方向剪开一个口，这样放在烤盘里容易铺平。

3. 铺在烤盘里。

4. 分蛋。

5. 筛好面粉之后，把油加热到如图状态，有明显的纹理。然后浇在筛好的面粉上。

6. 迅速用手动打蛋器搅拌，我没有手抽，只好用电抽代替了。不通电。

7. 加入牛奶继续搅拌。

8. 搅拌均匀即可。

9. 加入蛋黄继续搅拌，这里可以通电低速搅拌，很容易搅拌均匀，不打出气泡。

10. 如图，润滑即可。

11. 打发蛋白，我在蛋白中加入了几滴苹果醋，两克盐。打发过程中，木糖醇分三次加入。

12. 将部分蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。

13. 将面糊加入剩下的蛋白中，搅拌均匀。注意手法，仿佛自己是一个挖掘机，用力猛翻面糊，动作幅度要大，一边转动盆子一边翻。翻动，不要乱搅。这时候可以开始预热烤箱了。

14. 搅拌顺滑。

15. 倒进模具，刮平表面。四周可以插上瓦楞纸，避免四周上色。

16. 烤盘里加凉水，进烤箱，70分钟150度。

17. 出炉，直接取出放在烤架上冷却即可。