杨桃煮泥猛🐟

我先生老家称这种鱼叫乌子婆，我觉得这个名称很可爱.第一次吃杨桃煮泥猛鱼就是在先生老家，我觉得太好吃了，杨桃的酸甜带出了泥猛鱼的鲜味，鱼才是主角但是我却觉得杨桃特别好吃，所以每次我婆婆煮这个菜的时候一定会放很多杨桃给我吃.有肉有菜，维生素爆表，营养又健康的一道美食.

用料  

杨桃煮泥猛🐟的做法  

1. 杨桃已经不是当季水果，所以我才买到三个，因为我特别喜欢吃，平时我会准备四个大的.

2. 因为不能削皮，用盐洗一下，把农药残留洗干净.杨桃五掰分开后再一开三，如果你想要好看就横着切成星星状，但是煮的时间要长点才会出味道，通常招呼朋友或者煮给小孩吃我就切星星状.提醒一下：杨桃去头切尾还要把每个棱边都削下一哦，切开后里面的白色筋也要去掉.

3. 我两个人吃三条泥猛鱼足够了.大家小心泥猛鱼的鱼鳍，扎到容易感染的，所以每次我会提醒帮我宰鱼的老板帮我把鱼鳍剪掉，或者回家清洗时我检查一次自己剪掉.洗干净两面开两刀吸干水份备用.

4. 姜三片，蒜三颗备用.

5. 热锅下油，油热小火，鱼我没有腌制，所以油热后我放了点盐再把鱼下锅煎，这样鱼会吸收了咸味，盐垫底煎鱼也不容易把皮煎烂.我看tvb节目肥妈教的鱼先下锅一分钟再放姜会更好：如果有时间，鱼用盐腌制一下后再煎煮味道会更好.

6. 鱼两面煎至金黄后备用.

7. 热锅热油放蒜爆香，再把杨桃下锅煸炒一下.煸炒是为了把杨桃逼出来.

8. 翻炒完成后，然后放水，水最好是刚刚盖住杨桃，这个菜多汁才好吃，这次我水放少了一点.

9. 水开了把鱼放进去，铺在杨桃上面，不要翻动它，让它这样焖煮一会.这个时候加点料酒或者米酒去去鱼腥味.

10. 等杨桃稍微开始软下来了，可以翻动一下，把杨桃往上拨，让鱼尽量在水里煮，把鱼的鲜味煮出来，和杨桃的果酸味融合.煮的时间大概20分钟左右.

11. 差不多就可以调味了，千万不要把汁煮干了，这道菜要多汁泡着才好吃的，我加了点黄糖提鲜，其实我煮菜喜欢用黄糖，觉得黄糖比白糖健康.➕少许盐，➕一点点味极鲜酱油.又有人问了多少克，鱼的大小，杨桃的多少，水还剩多少，都是现场才知道的，所以麻烦大家调味的时候先放一点尝一下再➕就清楚了，这道菜不需要快炒不怕煮慢慢试.

12. 完成了，因为我不吃葱所以不放，起锅时可以晒一点葱更香哦.这次汤汁少了点，应该盖到三分二为最好，鱼➕杨桃占着汤汁吃，美味极了.

小贴士

PS：1:杨桃尽量选半生熟的，太生太熟可以煮吗？可以的，太生要煮久点，味道偏酸加多点糖中和一下，太熟的偏甜，就不要加糖了，所以我喜欢酸甜均匀的会比较可口.
2:杨桃煮鱼不一定要选泥猛鱼，什么鱼都可以的，但是我先生老家都是煮泥猛鱼为主，我也很喜欢，泥猛鱼没有鱼鳞骨少肉厚，好处理也好吃.