香煎巴沙鱼/龙利鱼,简单易做优质蛋白
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容易买到,成功率又高
习惯了西点精确到克,中餐的“适量”,太可爱
咸淡调好,其他调料用多少并不过分计较
用料
巴沙鱼柳 | 1片 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 薄薄一层 |
耗油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香煎巴沙鱼/龙利鱼,简单易做优质蛋白的做法
鱼柳解冻,表面的水控干,所有材料放一起把鱼柳反正面涂抹均匀,静置30分钟,耗油生抽都咸,可以不放盐,图是已经把材料吸收好
厨房纸巾把鱼柳表面的水分尽量吸干
热锅下少量油,我下的玉米油,如果有黄油可以用20g ,更香啦
鱼会遇热收缩排出一些水,中火煎到汁水把它煮熟,比较嫩,注意过多翻动会碎,一面全熟变色再翻另一面
5分钟左右,汤水熬干,已经熟了,有点焦,比较喜欢焦的就多煎会,有蒸汽不好拍啊
简单吧,绝对美味
小贴士
推荐中火,油不要太多,大火特别容易碎掉,油大看着干但是装盘又很多油
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