香煎谷饲牛小排

山姆买的谷饲牛小排真的一绝！

上一次从山姆买了牛小排回来，LG煎得很老，但还是很好吃。当时买了肉眼和牛小排，就很喜欢牛小排的口感，有嚼劲，但相对贵三分之一，但我觉得性价比蛮高的。担心下次遗忘了做法，赶紧把菜谱写下来。

用料  

香煎谷饲牛小排的做法  

1. 从打包好的盒子中取出三条牛小排，今天挑的牛小排超级无敌多雪花，颜色是淡红色白花花的。牛扒一般是越多雪花越好！取出的肉，千万不能洗！！！拿厨房纸巾轻轻按压吸水，放一边。

2. 从冰箱取出迷迭香，洗干净吸干水。轻轻拍几个蒜，但不要拍烂，就稍微有裂痕就好，不要去除蒜皮。

3. 油下锅，待油热了，放入蒜，迷迭香。然后轻轻放入牛小排。因为家里有定时器，设定了四分钟，每一面1分钟。这次买的牛小排一共七条这样满满雪花的，320多元，其实性价比还是可以的。

4. 最后一分钟，将黄油切1厘米厚左右，四小粒，放入锅中融化，拿勺子在牛肉面上淋融化的黄油。

5. 最后一步，很多人可能不知道，“醒肉”，这也是看了好多关于牛扒的做法中学到的一个小技巧，这个技巧可以锁住肉里面的水分。有条件的用锡纸将煎好的牛肉裹起来，煎多久裹多久，没有锡纸可以让牛肉静置盖起来。时间到了，用刀切好上碟。

6. 最后，撒上海盐黑胡椒即可。这次的肉刚刚好，没有满碟的血汁，水分都锁在肉里。估计应该是六七成熟吧，本人不好生肉，这个一点都不生，满嘴牛油香味，下次再试试！

小贴士

补充：
1. 如果是没解冻的牛扒 解冻完之后需要对牛扒进行排酸 我也不知道什么原因 至于怎么排酸很多app有教 牛扒在煎之前一定要跟室温一样
2. 放入黄油后必须小火 用勺子在肉的表面浇
3. 在做牛肉之前有条件最后在牛肉表面抹油 以及撒盐稍微腌制 不腌制也没关系
4. 网上看的煎牛排不能用精选橄榄油 只能是初选的