香煎牛小排

去多了西餐厅，不如自己来秀一把，牛小排是不错的选择，油脂分布好，口感嫩滑，对于熟度把握不住的朋友，相差几分熟也不至于失去本味。

用料  

香煎牛小排的做法  

1. 不用加油，锅加热到烫手心，下牛排你会瞬间听到'呲呲'身，如果没有这声音说明温度是不够的。

2. 翻面，是为了索住牛排的汁水，大火能锁住牛排的汁水，快速使表面焦黄。不要怕油烟，煎牛排就是会有烟。

3. 如果牛排厚度大，可以用夹子侧着煎一下。

4. 切段装盘，撒上黑胡椒和盐，稍作装饰

小贴士

1.牛排需要提前1小排自然解冻，或者在真空袋里冷水解冻。
2.翻面，其实是根据厚度来决定的，厚度如果超过1.5里米，可以降低火力多翻几次面，1.5里米以内的基本翻两次面就可以了。
3、对于级别较高的牛排，几乎不用加油，可以靠自身的油脂出油。