红99水煮鱼底料之鱼香肉丝

鱼香肉丝，是四川菜肴传统味型之一，其味是调味品调制而成。首创者为民国初年四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。

用料  

红99水煮鱼底料之鱼香肉丝的做法  

1. 猪肉切丝。

2. 冬笋、木耳切成丝备用

3. 红99水煮鱼调料100克

4. 白糖、醋、酱油、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁

5. 冷油下红99水煮鱼调料

6. 下冬笋、木耳炒几下，加肉丝然后烹入芡汁翻炒。

7. 步骤简单，味道鲜美

小贴士

冷油下红99水煮鱼底料！