水煮鱼－蜀九香清油火锅料版

用料  

水煮鱼－蜀九香清油火锅料版的做法  

1. 草鱼洗净去鱼骨，将鱼肉片成片，鱼排和鱼头鱼片备用。（嫌弄草鱼麻烦也可以用新鲜的龙利鱼替代）

2. 备用的鱼片鱼排加盐＋料酒＋淀粉抓匀腌制20分钟左右。

3. 趁着腌制的时间，将豆芽抄到断生放到盘底备用。

4. 锅底入油，入葱姜＋料包中的辣椒花椒炒香

5. 加入料包中的清油料包（料包很够味，根据自己口味添加，半包到一整包都可以）

6. 倒入适量的水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

7. 水烧开后将鱼片鱼排鱼头下入锅中，煮至鱼变成白色之后，连同汤一起倒入放配菜的盆中。

8. 取料包中的花椒，干辣椒放在鱼上。另烧一锅热油（冒烟即可），快速淋入盆中即可。

小贴士

蜀九香的料包不同于一般的火锅调料，里面包含5包芝麻油，1包固态调味料包，1包清油料包，1包花椒，1包辣椒，炝锅直接用料包里的花椒辣椒即可。