很巴蜀的麻辣水煮鱼呀
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年年有余“鱼”逢年过节的水煮鱼快来一起动起来吧
用料
| 鲢鳙 | 1.5kg |
| 豆芽 | 1把 |
| 茄子 | 1个 |
| 麻辣水煮鱼调料包 | 1包 |
| 葱 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 数片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 食盐调和油 | 常备 |
很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法
菜市今儿的鱼鲜活肥美，就麻烦老板抓了一只三斤鲢鳙切片回家麻辣水煮鱼
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第2张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第2张")
洗净鱼肉用腌鱼包加料酒腌制15分钟
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第3张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第3张")
洗净备菜，茄子切小段
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第4张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第4张")
豆芽焯水断生放碗里备用
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第5张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第5张")
热锅加入适量植物油带油辣后加入酱料包和葱段，蒜，姜爆香，加入适量的开水或冷水，水开后先加入鱼头和茄子，3-5分钟后煮熟后用漏瓢舀入碗中，然后加入鱼片，约一分半钟舀入碗中，
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第6张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第6张")
然后在其上放上葱花，香菜，花椒，海椒面，另起一锅，约加入250g油待油辣后淋上热油，就可以开动啦，绝对够麻够辣，一个字爽！
![很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第7张]( "很巴蜀的麻辣水煮鱼呀的做法步骤图 第7张")
小贴士
鱼片时间一定要把握好，不然鱼肉不嫩
如果调料包不够麻辣可以自己再加一些家里的豆瓣酱之类的或者火锅底料或者用两包
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