巴蜀变脸

美容养颜，开胃，是老少皆宜的菜品。

用料  

巴蜀变脸的做法  

1. 把猪头用水洗净

2. 用油温八九成的油将猪头炸成金黄色即可

3. 把豆瓣炒香，加入干辣椒，花椒，简单的家用香料，加入适量的水，用大火烹五十分钟出锅。

4. 豆瓣泡椒沫，姜葱蒜沫，白糖，陈醋，淀粉，料酒，做成鱼香味淋在猪头上即可完成。

小贴士

油温一定要高，将猪头里多余的油脂给榨点，油温过低，吃起来会感觉很油腻。