巴蜀小炒鸡
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用料
| 青红尖椒 | |
| 仔公鸡 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 青蒜苗 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 辣椒酱 | |
| 生粉 | |
巴蜀小炒鸡的做法
制作:1、仔公鸡砍成小块加入盐，料酒，味精，姜，葱腌制入味备用。
2、青红尖椒切粒，姜蒜切粒，青蒜苗切马耳朵型。
3、锅置灶上加入油烧至5成热时拍上干生粉下入油锅中炸至金黄色捞出，锅留底油放入姜，蒜，豆瓣酱，辣椒酱，青红尖椒小火炒香后放入炸好的鸡块小火继续炒香后调味撒入青蒜苗翻炒均匀出锅装盘即可。
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技法:炸，炒
味型，香辣
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