蜀地回锅肉

小睿哥的回锅肉真心很好吃的，每次都吃的甜嘴巴舌，外面一般饭店的回锅肉基本吃不了了，其实就是因为这次疫情，让我们都开起了厨神模式。

用料  

蜀地回锅肉的做法  

1. 五花肉整条冷水下锅，加入黄酒，葱姜，煮至从皮能轻易扎入并且                            没有血水，捞出热水清洗干净。

2. 五花肉切薄片备用，青蒜切抹刀片备用。

3. 锅中加入底油，肉片蒜末大火炒至灯盏窝

4. 把肉片推至一边，加入郫县豆瓣煸酥，加入豆豉炒匀

5. 加入甜面酱（一大勺），炒匀。加入青蒜梗和辣椒，煸炒均匀加入青蒜叶，炒至变软加入白糖

6. 锅边烹入酱油，加入鸡精，炒匀。

小贴士

煮熟的肉尽量切得薄，这样大火炒制的时候才更容易出灯盏窝。