麻辣水煮鱼(简易版)
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麻辣鱼是重庆家庭重要的菜肴,做法简单,百搭。
用料
花鲢 | 2斤 |
香菇 | 一把 |
黑木耳 | 一把 |
大葱 | 1根 |
香葱 | 2根 |
姜蒜 | 适量 |
菜油 | 100g |
自家豆瓣 | 3勺 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1小把 |
白糖 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
食盐 | 适量 |
麻辣水煮鱼(简易版)的做法
黑木耳事先用水发泡好
鲜香菇洗净切好
2斤的花鲢,杀鱼剖腹洗净,切块,然后用料酒,食盐和姜蒜码好
大葱和香葱都切段
锅烧热,下菜油,开小火,慢慢溅,把菜油溅熟
菜油溅熟以后,继续小火,下姜蒜,爆香以后下干辣椒和花椒,不停的翻,然后下大葱,继续翻。
3勺豆瓣酱,继续炒,小火慢炒,炒香,下2勺料酒,1勺白糖,适量酱油,一定要把味道炒出来。
炒香以后加水煮香菇,大火烧沸腾再改小火
下黑木耳,再小火熬煮,直到汤的味道熬出来。
汤差不多够味以后,放鱼头和鱼泡,可以尝尝味道,适量放盐
鱼头煮好以后,调小火下鱼肉,鱼肉放完以后再开大火,煮3分钟
马上要起锅了,放香葱段,关火。
起锅,搞定!
小贴士
这是不太辣的版本,如果想更入味,下豆瓣之前可以放野山椒和泡姜先炒下,绝对够味!这个做法适合懒人啊,家里有什么素可以一股脑的放进去,吃完鱼的汤,还可以煮素材!但是,因为素材抢味,下了素材以后,可以尝着再加点盐!第一次发菜谱,请多多包涵,哈哈哈!让我们在小煮妇的道路上越走越好!
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