水煮鱼片(火锅调料版)
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家里总是备着四川火锅调料,备着备着就快过期了,想着换口味烧鱼片给只喜肉的女儿,就想到利用火锅调料,重口味不能拒绝啊
用料
姜 | 5-6片 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
葱 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 8克 |
大葱 | 半颗 |
四川火锅调料(牛油) | 1/4包 |
鳙鱼片 | 500克 |
豆芽 | 200克 |
芹菜 | 100克 |
水煮鱼片(火锅调料版)的做法
姜切片,半颗大葱切斜片,蒜切粗末,小葱切葱花
某火锅调料1/4块
鱼片加盐、料酒、淀粉抓匀腌制1小时(天热进冰箱)
豆芽菜洗净焯水煮熟,铺在碗底
焯熟芹菜
(忘拍照了,以后补)起油锅下葱姜蒜爆香,喷料酒,加入火锅调料,加适量水烧开,倒入碗中
另外起锅烧开水,水开后分批放入鱼片,轻轻翻动均匀,烧开3分钟左右后捞起(自己根据情况掌握)加入大碗中,表面撒上葱花。另起油锅热油浇到葱花上,开吃吧
小贴士
1. 焯熟鱼片的时候分批进行,尽量减少翻动,可以均匀受热又保持完整;
2. 此菜谱基本焯水,用油量少,可以说是健康版水煮鱼片。
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