水煮肉片不放火锅底料的做法

最近几年火锅底料被各位美食博主使得出神入化，很多菜都开始使用火锅底料调味舍弃了原本的做法，有次朋友邀我去家里吃饭，她老公用火锅底料煮了一碗水煮肉片，吃起来也不错很香，但是我觉得跟吃火锅好像也没什么差别了～我忍不住在心里默默说了一句“漏，水煮肉不应该是这样子的～”


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• 可以用任何你喜欢的蔬菜替换豆芽

• 香葱可以换成香菜

用料  

水煮肉片不放火锅底料的做法的做法  

1. 猪肉切成薄片，可以切大一点，但是一定要薄

2. 放一个鸡蛋蛋清，小半勺盐，小半勺鸡精，一大勺生粉，腌肉。
   盐和鸡精都是2克的样子。

3. 抓拌均匀

4. 淋一点点食用油，放一边待用。

5. 生姜切成小粒粒
   香葱切成葱花
   大蒜子切成蒜末

6. 蒜末分两份，一份跟生姜放一起，做汤的时候炝锅用，另一份留到最后用。

7. 锅里放3大勺油，烧热

8. 放姜蒜，炒香

9. 姜蒜炒出香味以后，放花椒粒和豆瓣酱一起翻炒。

10. 炒到油变成红红的。

11. 加500毫升的凉水。

12. 放调味料调味：盐1小勺（5克），鸡精1小勺（5克），老抽1小勺（5毫升），生抽3大勺（45毫升）

13. 煮到汤沸腾。

14. 豆芽下锅先烫熟，大约1-2分钟就行，这样会比较爽口。

15. 烫好了先捞出来垫在碗底

16. 把腌好的猪肉倒进锅里煮

17. 筷子轻轻划散，煮到汤再次沸腾，再等30秒或1分钟。

18. 煮好的肉夹出来，铺在豆芽上。

19. 汤浇在碗里。

20. 最后撒一点辣椒粉、花椒粉、大蒜末、葱花在表面。
    这个量就随你自己喜欢了～

21. 最后一步，3大勺油加热到轻微冒烟，浇在葱花上就可以了～
    不要烧过头，轻微冒烟就可以了。

22. 阔以吃啦～