《肉食火锅》不燥热不油腻老成都火锅兔（不用火锅底料）

小时候成都的火锅兔，不是牛油锅底。都是各家按照自己的秘方用香料熬制而成，味道鲜香，吃起来也完全没有负罪感。

我甚至还挺喜欢喝那个时候的火锅汤底，也算是我一个奇葩的爱好了。

正宗吃法是原汤碟或者干碟子。

用此做法而成的火锅兔，鲜香而不燥热。
即使不爱吃辣也完全可以接受。

用料  

《肉食火锅》不燥热不油腻老成都火锅兔（不用火锅底料）的做法  

1. 所需材料大致如图。

2. 处理好的兔子切成小块，放2勺料酒、1小勺盐、适量的白胡椒粉抓匀。

3. 热锅冷油，烧开后放入兔子煸炒出水份，再放入冰糖、姜片、大蒜煸炒几下。

4. 放入除桔皮外剩下的配料，及大葱，煸炒出香味。

5. 放入2勺老抽以及豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 放入1小勺食盐、2小勺鸡精、3勺卤水汁，再加入淹没过兔肉的开水。

7. 烧开后翻入煮火锅的锅，关火静置30分钟。

8. 再次烧开，汤开之后就可以吃了。

9. 我选择的配菜。
   原汤碟：原汤、香菜、小葱、醋、蚝油、食盐。
   干碟子：推荐六婆辣椒面，一包啥都有。

小贴士

1、选一款好吃的豆瓣酱很重要，我用的是我爹秘方制作的私房豆瓣酱，非常香辣浓郁。
2、兔肉尽量切小点，方便入味。
3、干桔皮，每年小蜜橘上市，吃完的橘子皮晒干了，就用来烧菜提鲜。
4、小勺=调味罐勺、勺=喝汤勺