不用火锅底料做有灵魂的小龙虾~
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
用料
花椒 | 一大把 |
麻椒 | 一小把 |
香叶 | 6片 |
蒜 | 一头 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
郫县豆瓣酱 | 5勺 |
小龙虾 | 4斤 |
糖 | 6勺 |
盐 | 2勺 |
啤酒 | 2瓶 |
花生油 | 多一些 |
小米辣 | 2两 |
香菜 | 1棵 |
不用火锅底料做有灵魂的小龙虾~的做法
小龙虾洗净,不过油的话不要抽掉虾线,抽掉虾线虾肉会变散。这次从淘宝买了四斤5-6钱的虾。虾很新鲜,发顺丰隔天到只挂了两只。
小米辣切丁,蒜切沫,葱切葱花,姜切片。锅内加油,油量多一点,最起码是平时炒菜两倍的量,先放花椒麻椒爆香,加入蒜末小米辣丁爆香,再加入葱姜爆香。爆香后加入5勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入两瓶500毫升啤酒。我做的是4斤虾,如果两斤左右用一瓶就行。
啤酒汤烧开下入小龙虾,盖上锅盖,防止虾跑出来。大火开锅后加入香叶,白糖,盐,改小火盖上锅盖炖。如果喜欢吃甜辣的可以多加点糖,适当的尝一尝龙虾汤。
小火炖煮大概30分钟就差不多了,中途没事把虾上下翻煮下入味。关火后撒入切段的香菜拌匀。盖上锅盖等汤凉了就可以吃啦!
小贴士
这是四斤虾的配方,请根据各自口味进行删减~吃过几次朋友做的不加火锅底料的小龙虾,瞬间欲罢不能!没有火锅底料的小龙虾吃完了第二天不会干的总喝水😄
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