土豆烧肉～茄子烧肉～豆角烧肉

用料  

土豆烧肉～茄子烧肉～豆角烧肉的做法  

1. 肉尽量切小块，容易煮烂，擦掉多余的水，防止炸油。干燥的锅放入底油，小火，放入冰糖，等冰糖融化有棕色气泡后放入肉，翻炒上色。

2. 均匀上色后放入桂皮，八角，豆瓣酱，生抽，均匀翻炒。到有香味。放入啤酒。转大火到沸腾。同时另一个灶台放陶瓷锅，底部薄薄一层开水，大火烧开，烧开后把炒锅的肉和汁全部倒入陶瓷锅。
   注意陶瓷锅里汁水应该覆盖80%食材，如果汁水少，放入适量开水。

3. 陶瓷锅放入大蒜，土豆小块，或者大块茄子块，或者豆角段，青椒大块，盖上锅盖，大火1分钟后转小火20分钟，中间翻一次防止粘底。

4. 出锅前放盐，鸡精