生蚝烙/蚝煎蛋
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蚝烙,一个人煎了半斤蚝,大口吃蚝烙的感觉真是爽暴[愉快]。大约每个潮汕的家庭都会有一个会煎蚝烙的人,也是只有吃过的人才能体会到其鲜美绝味。如果有谁说蚝烙不好吃,只能理解为他/她没吃过好吃正宗的蚝烙。
用料
生蚝 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
芹菜 | 2根 |
油 | 适量 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
红薯粉 | 30克 |
水 | 适量 |
生蚝烙/蚝煎蛋的做法
1、生蚝用盐洗干净,葱、芹菜末切好,姜、蒜磨蓉
2、红薯粉加水搅拌均匀,加入处方中调料。鸡蛋不加留用,葱、芹菜末下一半就好,留一半后面下。
3、热锅加油后,倒入第二步的混合液。鸡蛋打好,放入蒜、芹菜末搅拌均匀,等锅里的生蚝煎的快凝固的时候倒入蛋液,煎一会再翻面煎,装盘,洒点胡椒粉,完成。
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