生蚝煎饼

生蚝煎饼，也叫蚵仔煎，是闽南地区的特色小吃。记得几年前去厦门旅游的时候，大街小巷，总能看到蚵仔煎的小摊，鲜香可口，非常诱人。正宗的蚵仔煎用番薯粉制作，口感软糯中带有一点儿Q弹。手边一时没有番薯粉，改成面粉糊，变成另外一种风味，也很不错。

用料  

生蚝煎饼的做法  

1. 生蚝煎饼

2. 生蚝去壳洗净，沥干水，鸡蛋打散备用。

3. 面粉加入清水、盐，搅拌均匀，加入切好的葱花，调制成浓厚的糊糊状。

4. 平底锅放油加热，倒入一勺面糊，不要太厚，放入适量生蚝，煎至一面金黄。

5. 等饼底凝固，倒入一勺蛋液，翻面。

6. 小火煎至两面金黄，出锅。油多，可变得焦脆。

7. 重复以上步骤，本配方可以煎10cm生蚝烙饼10个。

8. 配甜辣酱，无敌好吃。