蛋煎生蚝仔

用料  

蛋煎生蚝仔的做法  

1. 材料：生蚝仔1包（超市买的，估计30～40只），鸡蛋4个，葱三根，香菜2根，青椒1个，胡椒粉，盐1勺

2. 洗生蚝仔，把水倒掉，放一匙油和一勺盐，搅拌均匀等会，放十分钟，这样洗生蚝没沙特别干净，然后用清水过几次就干净了

3. 再用筛子把生蚝仔倒出来沥干水

4. 4只鸡蛋打匀，加1满勺盐，再滴上几滴酱油调味

5. 加葱花搅匀，加五勺红薯淀粉，半勺胡椒粉一起搅匀

6. 倒入生蚝仔一起搅匀

7. 材料齐全的生蚝仔蛋浆

8. 锅烧热放油，煎蛋油可稍微多一点点，这样煎出来的生蚝仔蛋煎更酥，生蚝仔更嫩滑，煎蛋时轻轻用锅铲带点点油沿边边走一圈再动一动，以免生锅底上，注意火候，火太猛会焦的

9. 底面煎成金黄色反过来再焦，几分钟就好，煎太久蠔仔鸡蛋都太老了，口感就不好啦

10. 酥香嫩滑的台湾蠔仔蛋煎已完成，配上鱼🐠露来吃，那真的是好吃惨了😺😸😻

小贴士

一位潮汕的朋友告诉我，蚝仔蛋煎最好是有鱼露蘸着吃。这回没买到🐟露，等下回买到试过再和大家分享