潮州蚝仔煎

潮式蚝仔煎，美味鲜甜！

用料  

潮州蚝仔煎的做法  

1. 蚝仔洗干净沥干水分，用碗装起，加入半碗地瓜粉，边加入少许清水，边用手小心搅拌，直到蚝仔呈现糊状（如图）,加入少许香葱粒，搅拌均匀。

2. 再加入少许的盐，胡椒粉（去腥）

3. 两个鸡蛋打到另一个碗里，打散搅拌均匀，备用。

4. 准备一个不粘煎锅，加少许油，稍微加热后，把蚝仔倒入到锅里，铺平，中火煎，不要搅拌。

5. 煎到一面有点凝固了之后，小心把它翻过来，再加少许油，这时淋上之前准备好的鸡蛋液，再转小火慢煎，直到感觉蚝仔都煎熟了，鸡蛋散发出香味，就可以装盘啦。

6. 装盘后，最后撒上几根香菜，再搭一碟鱼露点点，美味！

小贴士

1.一定要用不粘的煎锅，炒锅也行，最重要不粘。
2.一定得用正宗的地瓜粉，市面上好多假的用生粉去冒充，就凝结不了块。