潮州蚝仔烙
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
蚝仔烙这道美食,是潮汕扬名中外的一道美食。但是外地人基本做不来,后来就会变成生蚝煎蛋。今天演示一下简单的做法。
用料
生蚝 | 250克 |
薯粉 | 160克 |
水 | 2碗 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
芫荽 | 1根 |
胡椒粉 | 少许 |
鱼露 | 2勺 |
潮州蚝仔烙的做法
准备好需要的材料:生蚝洗净,葱切末,鸡蛋可以不需要打散。
采用薯粉,切记:不是面粉,不是生粉,这里必须用薯粉!
比例按照160毫升的米杯装粉,加2碗水搅拌。因为每人用的粉出产地不同,成分有所影响。大家可以参考图片粉浆的程度,如果稠了再加点水,稀了再加点粉去尝试。一定要搅拌均匀哦。
先用油热热锅,如果锅好可以少放点油🤣
把粉浆均匀的倒在锅面上
接着把生蚝均匀点铺在你喜欢的位置上,撒点葱户。
摇晃一下让它均匀
淋上鸡蛋,在面上涂抹一下均匀一些
煎至两面金黄即可,撒上芫荽
滴些鱼露,撒上胡椒粉,就可以了。
小贴士
蚝烙重点是在粉的比例。大家可以耐心的观察下,不一定一步到位,搅拌后发现稀了就加一点粉再搅拌,稠了就加一点水再试试,总会有合适自己的比例。
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