蚝煎蚝烙——潮州特色小吃
来源：菜肴屋 阅读：2.23W 次
外面吃得蚝烙总是又干又酥，还是喜欢自己煎的鲜嫩多汁😋
用料
| 蚝 | 200克 |
| 地瓜粉 | 150～200克 |
| 水 | 一碗约300毫升 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 菜脯丁 | 30克 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2～3个 |
| 盐 | 少许（可不加） |
| 香菜 | 适量 |
| ➡️蘸酱 | |
| 鱼露 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法
准备好新鲜的蚝，清洗、沥干水。（蚝的个头不要买太大的）
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第2张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第2张")
倒入猪肉末。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第3张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第3张")
潮州特色“菜脯丁”
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第4张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第4张")
鸡蛋3个打成蛋液。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第5张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第5张")
地瓜粉加水，搅拌均匀。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第6张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第6张")
过滤。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第7张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第7张")
过滤2次。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第8张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第8张")
倒入蚝。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第9张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第9张")
猪肉末。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第10张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第10张")
“菜脯丁”
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第11张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第11张")
少许盐，搅拌均匀。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第12张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第12张")
不粘锅里倒入适量的食用油或猪油。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第13张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第13张")
油热后，倒入蚝。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第14张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第14张")
一面煎熟后。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第15张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第15张")
翻另一面。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第16张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第16张")
倒入蛋液。煎到两面都熟就可以起锅。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第17张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第17张")
装盘，摆上新鲜香菜（芫荽）。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第18张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第18张")
蘸酱：鱼露加白胡椒粉。
![蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第19张]( "蚝煎蚝烙——潮州特色小吃的做法步骤图 第19张")
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