蚝仔煎(潮汕蚝烙)
来源:菜肴屋 阅读:2.72W 次
正宗的蚝仔煎,蚝新鲜,红薯粉有弹性,需要胡椒粉,还有不可少的~鱼露,这才是标配~
在深一直吃不到正宗的蚝仔煎,唯有自己做,在市场买了几次红薯粉,都不正常,这次是网购买到正宗的。
若大家在制作的过程中有任何问题欢迎添加微信,fangqie2010,我有时间会一一回复大家的。
用料
红薯粉 | 3勺(电饭煲勺子) |
生蚝 | 1袋(约300克) |
水 | 1碗(满) |
鸡蛋 | 3个 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 克 |
鱼露 | 勺 |
香菜 | 适量 |
蚝仔煎(潮汕蚝烙)的做法
三大勺红薯粉放进干净的打蛋盆中,如果是用汤勺就大约要8-9勺的粉。
加上满满的一碗水
浆汁很浓,还是流装的状态~
放入葱花
放入生蚝
用勺子混匀
热锅,倒入适量的油,中火
浆再次混匀后,倒入大概2-3勺,将面糊搅动一下,放2-3勺到锅中,晃动锅摊平。
打上一个鸡蛋
用锅铲将鸡蛋弄散后,等大约1分钟翻面,只要凝固就翻。
翻面~
两面金黄后出锅,撒香菜和胡椒粉~
成品
薯粉不错~超Q弹
太香了。。
需要搭配鱼露,才是正宗~
小贴士
1.全程中火即可~
2.面糊不要太稀,也不要太稠,粉浆浓厚的流状乳白色即可~
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