家常生蚝（蚝仔）煎蛋

生蚝季节，经常会见到胖嘟嘟的小生蚝（蚝仔），个头不大，但是只只肥美可爱，是做蚝仔烙的好材料。但是我通常没有做成常规的蚝仔烙，因为家里没有常备薯粉。那，就让我们简单的来做一道蚝仔煎蛋吧！

用料  

家常生蚝（蚝仔）煎蛋的做法  

1. 生蚝洗干净，稍微吸干水分备用。

2. 加入少许盐、鱼露、料酒、黑胡椒粉调味腌制一会。

3. 平底锅加入少许油，热锅，倒入生蚝，翻炒至约七分熟（此时生蚝会出大量的水，把水倒掉，让生蚝尽可能干爽）。

4. 把小米椒尽可能切碎。

5. 加入较多的油（因为后续要煎蛋），倒入小米椒碎，翻炒生蚝。粒粒饱满，好可爱！

6. 蛋液提前加入适量的盐，打匀。

7. 均匀倒入生蚝中，撒上葱花、黑胡椒粉，翻动平底锅，让蛋液均匀受热。

8. 最后翻面，稍微将正面加热即可出锅！翻面的时候，可以拿大碟子盖住转过来，会比较好翻。

小贴士

1、小米椒不是必须，我加小米椒是因为我老公很怕腥味，而且我们喜欢吃辣。如果小孩子吃可以不加小米椒，可以换做少许蒜蓉也会提香！
2、不要省略第三步，就是提前把生蚝翻炒至半熟或七成熟，因为生蚝出水量很多，太多水不倒掉会影响煎蛋效果！