红烧鱼(土步，汪刺或者鳜鱼等一切鱼)

用料  

红烧鱼(土步，汪刺或者鳜鱼等一切鱼)的做法  

1. 鱼处理干净。起油锅，放葱姜蒜八角花椒，爆香

2. 放入土步鱼，稍微煎一会。土步类的小鱼放到锅里后不要翻动，鳜鱼等可以两面煎一下。放入料酒和冷水，没过鱼(也可以直接用啤酒代替）

3. 大火烧开后小火炖，按鱼的重量炖10-20分钟不等，开大火收汁，放葱花即可。