瑞可爷爷轻芝士蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.96W 次
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| kiri芝士奶酪 | 125克 |
| 牛奶（德运） | 50克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
瑞可爷爷轻芝士蛋糕的做法
两个无油无水的盆分离蛋黄、蛋白
奶油奶酪125g+黄油30g+牛奶50g隔水融化搅拌顺滑。晾凉后加入3个蛋黄和过筛的低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊过筛后备用。烤箱预热150°。
蛋白加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打至湿性发泡大弯勾状态。三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再加入蛋白中翻拌均匀。倒入六寸磨具水浴法，150°60分钟。彻底晾凉后脱模入冰箱保鲜，隔夜更好吃
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