轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷）

因为我在它还没彻底冷藏好就切了 所以切面凹凸不平啦 （表面还有我的指印） 但本来是好好的！

用料  

轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷）的做法  

1. 1. 奶油奶酪+牛奶+黄油隔热水融化，搅拌均匀细腻，关火，继续坐热水
   2. 一颗一颗加入蛋黄，每次都快速搅拌均匀
   3. 加入过筛的低筋粉，一字法混合至无干粉即可
   4. 蛋清+柠檬汁，糖粉分三次加入，打发至湿性发泡（有弹性的小弯钩）
   5. 蛋白霜和面糊混合均匀
   
   烤箱热水水浴，上下火120度1h+220度3min炙烤
   拿出冷却后脱模，放冰箱冷藏3h以上就可以吃了
   

2. 湿湿的 也很绵密 跟小高姐视频里描述的一样 挖的时候会有沙沙的声音！