瑞克爷爷乳酪蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.22W 次
分离蛋清 放入冰箱冷冻十分钟（冻过蛋清更稳定）
用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 低粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
瑞克爷爷乳酪蛋糕的做法
所有材料称重 蛋黄蛋清分离 蛋清冷冻十分钟
牛奶 奶油奶酪 淡奶油 黄油微波炉叮1分20秒 至材料完全溶解
分次加入蛋黄 过筛面粉 淀粉 搅拌 呈瀑布状
预热烤箱 180° 蛋清加几滴柠檬汁 打蛋清 分三次加糖 至鹰嘴钩
三次将蛋清混入 蛋糕液 翻拌 倒入模具 模具放在烤网 烤网下面放烤盘 烤盘装睡 在下层 烤 140度 50分钟 后上层加到160度 10分钟 看状态 出炉
冷却 蛋糕自动脱模 冷藏一小时 开吃
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