红烧鱼(Tilapia)

用料  

红烧鱼(Tilapia)的做法  

1. 用的鱼是美国超市经常能看到的Tilapia,罗非鱼，又名𩶘鱼、吳郭鱼、非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鯽,内脏掏去,洗净

2. 鱼身斜刀切开,便于入味,用全蛋液刷鱼的表面,可以防止粘锅.
   
   另烧一些热水

3. 锅内喷底油,把鱼放入,盖上锅盖焖煎5min

4. 加油,旁边炒香姜丝后,倒入开水,稍煮

5. 加入辣椒丝,酱油,糖,拌匀,加盖继续煮3min,出锅前淋入米酒