比西餐厅更好吃的牛排

潜水这么长时间，今天决定发我的拿手绝活，牛排，做牛排最重要的是食材和火候，新手建议拿微腌的牛排练手，市场上基本的都含水，所以煎的时候不容易老，但是有的含水量少，也不能煎太过，也会老，老了会变硬，今天我们煎的是谷饲120天的200克厚切眼肉，厚度在2.5左右吧！食材相同的话可以按照这个标准来做

用料  

比西餐厅更好吃的牛排的做法  

1. 拿出牛排解冻，最好常温解冻完全缓化如果比较急可以在冷水里缓化，不要温水和微波炉解冻，牛排会变酸的

2. 缓化好了，我用的谷饲120天牛肉，这个段位的价格合适，口感又好是我的最爱，不过比起和牛和安格斯来还是会差好多

3. 意大利面，吃多少拿多少

4. 取适量的水，多加几勺子盐

5. 当锅底冒小泡加入意大利面，倒入一点点橄榄油，10分钟左右差不多就可以了，没有橄榄油了倒入一点食用油

6. 取平底锅，加热，锅要热了，热锅冷油

7. 倒入橄榄油，倒入轻微的加热，没有橄榄油，黄油也可以，如果黄油也没，那食用油也可以

8. 放入牛肉，油温不要太高哦，不然会粘锅，

9. 轻微煎一下马上翻到另一面，这时候油还不热，所以要把另一面也煎一下，不粘锅

10. 由于我的是2.5厚切，我煎的时间是天然气5.0火力，最大火一面大约50-1分钟，我没具体看，行为我煎都是凭感觉走的

11. 开始另外一面了，时间和另一面相同，煎好以后拿出来了

12. 意大利面我喜欢轻微煎一下，倒入不开火，我的是铸铁平底锅有余温，轻微过一下就拿出来了

13. 黑胡椒颗粒必备哦！还有海盐，没有海盐用食用盐也可以

14. 爵客的黑胡椒酱，我比较喜欢他们家的

15. 黑胡椒碎，海盐洒上，看个人口味，可多可少，我喜欢多点，好吃有味

16. 黑胡椒酱，主要是意大利面用

17. 5层熟，完美，

18. 这个是封边，前期煎学的不建议弄，别烧着自己了

19. 这个是和牛，是不是很漂亮啊！味道也超级棒的！

小贴士

牛排千万不要煎过了，在好的牛肉煎过了也会变老