比港式餐厅更好吃的冰火菠萝油（菠萝包）😋

去港式餐厅特别爱吃的一款面包就是冰火菠萝油，热乎乎酥酥脆脆的面包夹着凉凉的有盐黄油片或者爱吃芝士的夹上芝士片，趁热吃感受冰火两重天的美味！😋

配方用料做了6个菠萝包，每个约85克。

用料  

比港式餐厅更好吃的冰火菠萝油（菠萝包）😋的做法  

1. 1.面团材料除盐，酵母，黄油外混合均匀简单成团，水合半个小时。
   2.入厨师机低档，加入预留的温牛奶和糖融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封根据温度发酵40-60分钟至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。
   

2. 等待发酵的时间制作油酥皮：
   1.软化的黄油+糖粉搅拌均匀
   2.加入蛋液搅拌均匀
   3.加入炼乳拌匀
   4.加入奶粉，低粉和盐拌匀揉成团，入冰箱冷藏备用。

3. 取出发酵好的面团，轻压排气，分为6等份揉圆，每个大小约60克，密封松弛15分钟。

4. 冰箱取出油酥面团，同样分为6等份，每个约25克。

5. 1.取一张保鲜膜对折，把油酥面团放入保鲜膜中间。
   2.用擀面杖擀成比面包面团略大且薄厚均匀的片状圆形。
   3.用手托起保鲜膜，一只手轻轻揭开朝上的一面。
   4.面团底部朝上放入油酥中间
   5.倒扣过来，正面向上，用油酥皮包裹住面团，轻轻收拢边缘。
   6.油酥贴合好面团后，从边缘轻轻揭开保鲜膜，整理下。

6. 蛋液打散，轻刷表面，用牙签划或者用刮刀压出菱形纹路。（刮刀更好操作）

7. 入蒸烤箱选择发酵功能，35度发酵30分钟至1.5-2倍大。

8. 烤箱160度预热10分钟，风焙烤模式160度15分钟上色及时加盖，继续烤5分钟。

9. 喷香出炉😋

10. 稍凉从中间切开，夹上喜欢的有盐黄油或者芝士片，趁热开吃吧！😀外皮酥的掉渣！

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.油酥开始成团粘手的话放冰箱冷藏一会儿再分份。
3.油酥皮尽量全部包裹住面团，想要裂纹开的深压纹路时压的深些，但不要压断油酥皮。
4.鸡蛋可选两个小点的，一个入面团，一个入油酥皮，预留5-10克刷表面，想要上色深表面可刷纯蛋黄液。
5.出炉趁热吃最香，晾凉后密封可室温保存3天，吃的时候加热。（可烤箱复热或者懒得就微波炉高火叮1分钟）
6.烤制的温度和时间根据烤箱脾气调整。