港式茶餐厅必点之菠萝油

每次去港式茶餐厅必点的必须是全家都爱吃的菠萝油，那酥的掉渣的菠萝包夹一块黄油，冰火两重天，热的面包➕冷的黄油，咬一口满嘴的香和满足😋方子来自Tinrry➕的帅小厨，他是全手揉我是没那勇气我还是用我的厨师机打面团，不然揉到天荒地老了～方子克做6个菠萝包，用的直接法，下次做个汤种的菠萝包～

用料  

港式茶餐厅必点之菠萝油的做法  

1. 面团材料除了黄油其他材料全部放入厨师机中～

2. 开始低速搅拌，然后高速～

3. 面团出粗膜后加入黄油继续搅拌～

4. 直到手套膜出现～

5. 滚圆后盖上保鲜膜放烤箱发酵一个小时～

6. 接下来做菠萝皮～充分软化的黄油用电动打蛋器打顺滑，然后加细砂糖，高速打到体积微微的蓬发～

7. 加入全蛋液，继续高速打发～

8. 打到黄油微微打白成羽毛状，加奶粉拌匀，再筛入低粉，然后放揉面垫上揉成团～

9. 菠萝皮做好啦～

10. 面团发酵好了，戳洞不回缩～

11. 面团分割成6份～

12. 滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止面团变干～

13. 把菠萝皮搓成圆柱体状～

14. 分割成6份，然后搓圆～

15. 面团和菠萝皮准备组装了～烤箱先上下火180度预热

16. 菠萝皮放入保鲜膜或者保鲜袋中，用刮板360度按压转一下瞬间就圆了扁了，顺时针到逆时针转一圈～

17. 然后盖在面团上～

18. 用手稍微整形下，下面底部稍微贴合一下～

19. 用刮板刻出花纹～

20. 先竖着来几刀～

21. 再横过来几刀，菠萝包样子就有啦～

22. 全部刻好放烤盘进行二发～二发温度不要超过32度，不然菠萝包的皮会融化变形。

23. 二发好后刷上全蛋液～上下火180度烤15分钟烤到表面金黄，出炉后震下烤盘～

24. 新鲜的菠萝包出炉啦～太香了

25. 趁热做个菠萝油吧哈哈，先用刀横过来切一刀，不要切断，放一片有盐的黄油～

26. 铛铛铛，菠萝油来了，某小朋友立马来了一个赞不绝口😃这卡路里我是吃不消太胖了，我还是不加黄油吧😒

小贴士

面包二发时候温度不要超过32度不然菠萝皮融化了就破相了，菠萝皮不用划花纹也可以。