冰火菠萝油(面包机+烤箱)
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
最近跟冰火菠萝油杠上了:每次老公问说想吃什么带回来,总是回答“菠萝油菠萝油”几次一来,想想还是自己做吧,方子来自“港面包,港味道”(方子里头需要臭粉和面包改良剂,我没添加噢;书里的方子是16个,我就减半做了8个的量)
用料
面团: | |
高筋面粉 | 225克 |
糖 | 56克 |
酵母 | 3.5克 |
无盐黄油 | 21克 |
暖水 | 3/8杯 |
蛋(一只) | 约50克 |
牛奶 | 1/8杯 |
菠萝皮: | |
低筋面粉 | 84克 |
糖 | 56克 |
无盐黄油 | 7克 |
奶粉 | 7克 |
蛋黄 | 约10克 |
猪油或菜油 | 35克 |
炼奶 | 少许 |
淡奶 | 14克 |
苏打粉 | 0.5克 |
扫面: | |
蛋液适量 |
冰火菠萝油(面包机+烤箱)的做法
面团中所有材料(除黄油以外的)投入面包机,启动“饺子皮”程序,5分钟后暂停。
投入面团材料中的无盐黄油,启动“面包面团”程序。
“面包面团”程序结束后,手指蘸点面粉,戳洞不回弹,表示第一次发酵完成。拿出面团,排气。
再把面团放入电饭煲,发酵30分钟。
分成8份,滚圆,再放入电饭煲,发酵30分钟,至一倍大。
把菠萝皮的材料放一起搓匀,分成8份,每份压平。
在每个包面上,轻轻放上已压平的菠萝皮,然后在包面涂上蛋液。
放入已预热至200℃的烤箱,8-10分钟ok
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