堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）

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用料  

堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法  

1. 牛小排解冻后，用厨房纸吸干净血水，撒少许海盐和黑胡椒腌制20分钟左右（夏季需覆上保鲜膜冷藏腌制）

2. 先把准备好的图中蔬菜180度烤20分钟，土豆我事先是用水煮过10分钟的

3. 胡萝卜、西蓝花、小蘑菇洗干净后煮2分钟左右，煮的时候倒一点色拉油，这样煮出来色泽更好

4. 烤箱55度温牛排盘

5. 铸铁锅烧到冒烟，放入牛小排，牛小排本身油脂较多，可以不用放油

6. 大火两面各煎30秒，关火加入黄油，融化后加入迷迭香，牛排翻面裹上油汁，关火后的动作持续不要超过30秒

7. 取出温好的牛排盘，把牛排放在烤箱中醒5分钟左右，这一步非常重要，是肉汁丰郁的关键

8. 另取一小锅，用黄油把煮过的蔬菜再煎一下

9. 另取一个温好的牛排盘，迅速如图摆上蔬菜

10. 醒好的牛排迅速斜切成1厘米左右厚度的块

11. 把一块叠在另一块牛排上，这样摆3份牛排

12. 撒上少许黑胡椒，即完成啦

13. 煎出的牛小排肉汁丰腴，五分熟口感细嫩，是享受美味的最佳状态

小贴士

如果吃7分熟，可以适当延长煎牛排的时间，每面各延长20秒左右