芋头炖羊肉
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特别喜欢吃芋头,老家寄了半箱过来,吃不完。今天在超市看到羊腿还不错,就买了一斤。用砂锅煲着有肉有汤有芋头。还有点重口味。
用料
羊腿肉 | 1斤 |
大芋头 | 3个 |
姜 | |
大蒜 | |
八角 | |
桂皮 | |
白扣 | |
茴香 | |
孜然 | |
白胡椒粉 | |
葱花 | |
胡萝卜 |
芋头炖羊肉的做法
羊肉剁小块,锅烧热水下锅,飞水去沫
锅烧一点热油,下沥干水的羊肉,翻炒,将羊油逼出,下姜蒜,翻炒,倒入料酒,翻炒,再入老抽(一点点上色,倒多了汤就不能喝了)。水开后整锅倒入砂锅内
将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内,没过肉再多点。砂锅上火,水开后小火煲一个半小时。
芋头放碗中加水,微波炉转10分钟,取出,很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐,加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。
小贴士
芋头生刮皮会手痒,煮熟再剥皮特别方便。
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