鲜虾羊肉串

羊肉和鲜虾在一起，味道很惊喜。北非口味的红椒辣酱（Harissa）也很重要，是画龙点睛的吃法。此方可以做8串。

用料  

鲜虾羊肉串的做法  

1. 红椒辣酱：烤箱预热400度，红椒烤45分钟，每15分钟翻面

2. 烤好的红椒去籽，去皮，切碎，加入食物料理机，同时加入2汤匙白酒醋、4个蒜瓣、1茶匙孜然、1茶匙盐、1／4茶匙黑胡椒，边打碎边加入橄榄油，直至成顺滑酱汁

3. 鲜虾羊肉串：羊肉切1厘米方块，放入冷冻层冷10分钟，然后加入食物料理机打碎。虾切小块

4. 2颗蒜捣成蒜泥，和洋葱碎、香菜碎、1／2茶匙孜然、干红辣椒碎、黑胡椒、盐，一起加入羊肉。同时加入虾，搅匀。

5. 适量羊肉泥整形成椭圆，插入串肉扦，表面涂薄薄的油

6. 烤箱：400度15分钟；
   烧烤：大概6分钟每面；
   煎锅：高火，大概6分钟每面

小贴士

1. 羊肉搅碎前、以及虾切块前用厨房纸擦干，总之佐料越干越好
2. 红辣椒酱可以加杏仁，就从北非Harissa变成了西班牙Romesco
3. 虾块切得大一点口感比较好，约0.5cm见方