风味羊肉串
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相较于猪肉、牛肉,羊肉肉质细嫩,容易消化,其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、含磷脂多,起到温补防寒的双重效果。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们欢迎,是西北菜中最早为大家所熟知,也是普及度最高的佳肴。
用料
羊腿肉 | 300克 |
洋葱 | 150克 |
色拉油 | 1汤匙 |
料酒 | 2茶匙 |
辣椒粉 | 5克 |
孜然粉 | 3克 |
老抽 | 1茶匙 |
鸡精 | 2克 |
盐 | 4克 |
风味羊肉串的做法
竹签:将竹签洗净后,放入水中浸泡1小时。
切配:将羊腿肉清洗干净,切成2厘米见方的小块,放入大碗中;洋葱洗净后切成丝。
腌制:将洋葱丝、盐、鸡精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗,与羊肉块搅拌均匀,放入冰箱冷藏室腌制1小时。
穿串:用竹签将羊肉块按对角线串起,并在羊肉串两面均匀地刷上一层色拉油。
预热:将方太烤箱中的烤盘放在最下面一层,再关门、通电、开机,选择“上下”模式,设置230℃,定时10分钟,按确认键,烤箱开始预热。
烤架:将烤架上刷油,再将串好的羊肉串均匀摆放上烤架。
烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
小贴士
1、烤羊肉串所用的羊肉宜选羊腿肉,因为羊腿肉较嫩,烤的肉汁也会比较多。另外穿串时尽量肥瘦结合,这样烤出来才会香。
2、在处理羊肉时要仔细去掉筋膜,否则会影响成品口感。
3、可以在羊肉中间串一些蔬菜,起解腻和均衡营养的作用。
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