健康小法棍(新手简易版)
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做法比较简单,省略很多流程,成品蜂窝孔不够多,略紧实,但口味不影响,适合要求不高的新手~
用料
高筋粉 | 200克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 1勺 |
健康小法棍(新手简易版)的做法
将酵母溶化在温水中(稍微有点温度,不能太高)
水中加入面粉,盐和橄榄油
面揉至表面光滑,最好出膜(厨师机方便出膜,手揉比较困难的话,越光滑越好)
室温发酵两小时(室温较低的情况下,可以放在加了开水的蒸锅或者烤箱里,加速发酵)
发酵至原面团两倍大,指头插进去一个窝,不回缩就好了~面团分成两半,排气~静止十五分钟松弛
~用手压扁后,三折,整形
在烤网上加油纸,筛上面粉,将面团放在油纸上,刀在表面划三道,在面团表面也筛上面粉
面团入烤箱25度发酵四十分钟~烤箱里加一盆开水保湿
发酵以后,烤箱重新预热220度
在烤箱底层加水,同时将面团放在中层,220度18分钟
撤出水,220度继续烤十分钟,期间观察面包颜色,上色快的话,记得加锡纸防治烤焦
出炉放烤网晾凉,保存要密封,也可冷冻
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