烫面版舒芙蕾

用料  

烫面版舒芙蕾的做法  

1. 蛋黄打发至白，加入低粉拌均。

2. 牛奶加黄油隔水融化（微热）

3. 牛奶黄油微热后缓慢倒入蛋黄糊，一边搅动一边倒入（用手动打蛋器搅拌）

4. 将第3步混合物放锅中隔水加热，用打蛋器不停搅拌至浓稠即可，避免形成颗粒感，放冰箱冷藏降温。

5. 打发蛋白至硬性，边打边加糖。

6. 将冷藏降温的蛋黄糊与打发的蛋白翻拌混合。

7. 准备8个蛋糕纸杯，在里边涂上油和糖，再把混合的蛋糊分九分满倒入。放烤箱165度，20分钟即可。