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简单又美味的红豆沙

来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
简单又美味的红豆沙的做法步骤图

我最爱吃的糯米撩糖耙耙里面要红豆沙,于是就去找各种方子试做这个,综合研究别人的成果,终于找到了做法简单(当然步骤是多一点,但是全程没有难度)又美味的方子。         
      方子里面糖和麦芽糖的份量不固定,可以根据自己的口味各加多少,家里没有麦芽糖可以全放糖,但是强烈建议放麦芽糖,因为做好的红豆沙会有麦芽糖的香甜,非常的美味,当然前提是你的麦芽糖是正宗的。
      没有橄榄油可以换成玉米油或者其他没有气味的油,但是如果不炒的话,我还是建议放可以生吃的橄榄油。
       因为我做出来的红豆沙是有颗粒感的,目前为止,我用这个豆沙做过糍粑、豆沙一口酥,包过粽子和青团,都很不错。如果你喜欢细一点囗感的就要用机子去打或者手动过塞了。

用料  

红豆 500克
适量
麦芽糖 适量
橄榄油 适量勺

简单又美味的红豆沙的做法  

  1. 小红豆洗干净,泡水8小时以上。一定要是这种圆的小红豆,不要长的赤红豆。温度高时可以放冰箱冷藏

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第2张
  2. 泡好的小红豆换凉水,放进锅里煮开,开两三方钟后水倒掉;再重复一次,重新倒凉水再煮开两三分钟,然后倒出来控干水。注意翻动一下,不要沾锅底糊掉了。这一步可以去掉红豆的涩味,如果你不介意,喜欢红豆的原汁原味,这步可以省。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第3张
  3. 倒掉水的小红豆放进电煲里,加入适量的糖,放平时煮饭的量的水,按煮饭键开始煮。糖的份量根据口味,后面可以调节的。水的份量后面也可以补救,一般泡得久前面那步煮得熟的少放点,泡的时间短又没煮的就要多放点水了。不要按快速煮的键,要正常程序或者是慢煮。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第4张
  4. 煮饭键跳动后用饭勺搅拌,这时可以尝尝味道,不甜的适当加点糖,太干的加点开水或者水份太多的都再按煮饭键去煮,可以按快速程序,中间打开来看看水份搅拌一下。如果实在太湿放在不粘锅,一定一定是不容易粘的锅,小火慢慢炒干水分。如果喜欢蜜红豆,煮好后直接盛出来开吃吧。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第5张
  5. 加入麦芽糖。麦芽糖的量自己把握好。加了麦芽糖的湿度会增加,放凉好红豆吸收水份后会变得稍干一点的。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第6张
  6. 加入橄榄油。也可以什么油都不加。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第7张
  7. 煮好后用勺子压,搅拌,或者擀面棍打,或者放在保鲜袋里用东西压,因为前熟透了完全不费力,压成你喜欢的程度就好了。

    简单又美味的红豆沙的做法步骤图 第8张
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