鸡肉手抓饭(新疆味道)
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抓饭是新疆的一道经典美食,维吾尔语称波劳,据说是一位维医为养生而发明的。除了牛羊鸡肉的经典抓饭,还有素抓饭。里面加的果品多种多样,葡萄干杏干比较常见。抓饭简单易做,油亮生辉,香气扑鼻,营养丰富,俗称“十全大补饭”
用料
鸡肉 | 500克 |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
葡萄干 | 两把 |
盐 | 八克 |
孜然粒 | 3克(二分之一个小指甲盖) |
米饭 | 300克 |
鸡肉手抓饭(新疆味道)的做法
鸡块洗净控干水,最好选用鸡腿肉鸡胸肉肉带骨的肉,吃起来香。
胡萝卜洋葱切丝,葡萄干洗干净备用。
放少许油,七成热时加入鸡肉块翻炒。
肉成金黄色时,下洋葱胡萝卜,有香味爆出时加半指甲盖孜然、八克盐。
胡萝卜变软时加水,水位略高于鸡肉。水开后加入300克大米,将锅盖严,中火焖十分钟。
倒入电饭锅,加两把葡萄干,按下煮饭键
煮熟啦,大功告成,嗯,香气四溢。也可以多焖十分钟,鸡肉会非常软烂。
上桌!三人的分量,被我们两个人干光了。配上酸奶解膩,再合适不过!
小贴士
作为新疆出来的姑娘,我很负责任说,吃正宗手抓饭还是要去新疆走一趟。因为我在减脂期,所以把羊肉改成了热量相对较低的鸡肉。事实上,胡萝卜和羊肉才是天作之合。
1.胡萝卜、孜然、洋葱、葡萄干,缺一不可。这些食材都带有自身浓郁的香气,配起来才是抓饭独特的味道。
2.水不要放多。正宗的维吾尔抓饭是用大铁锅还有羊油做的,颗颗成型,饱满发亮。
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