焖出来的健康好味道｜珐琅锅版新疆羊肉手抓饭

家里有一大一小两口珐琅锅，虽然很沉，但是做煲仔饭、煲小砂锅汤效果拔萃，转念一想，是否也适合做一道羊肉手抓饭呢？
成品果然不出所料，不仅入味而且省时省力✌️

用料  

焖出来的健康好味道｜珐琅锅版新疆羊肉手抓饭的做法  

1. 灶台上准备好一口炒锅和一口珐琅锅

2. 将所有食材准备好，大米先行浸泡

3. 米饭浸泡至少20分钟，半小时为宜

4. 将羊腿肉洗净，切至4公分左右小块

5. 将葡萄干冲洗去除杂质，并用温水浸泡

6. 将洋葱切片，胡萝卜🥕切成小段

7. 将锅提前预热，加入少量油，倒入羊肉快速翻炒

8. 翻炒至羊肉变色，褪去血丝

9. 加入适量孜然粉，和羊肉翻匀

10. 继续加入洋葱🧅翻匀

11. 待洋葱炒软之后，加入适量食盐🧂调味

12. 最后加入胡萝卜段🥕

13. 加入一勺生抽，适当翻炒后，关火

14. 将炒锅内的食物全部倒入珐琅锅中铺底

15. 将浸泡的大米倒入珐琅锅，添净水至覆盖所有食材，如果前面盐加的少，这时候还可以适当添加一些盐调味。加盖，开小火焖煮。

16. 煮十分钟后，把浸泡后的葡萄干倒入锅中

17. 均匀的铺在米饭上

18. 加盖再焖上十分钟左右，即可关火，把底下的羊肉胡萝卜都充分与米饭翻匀

19. 焖到最后，底部会形成一些小小的锅吧，焖出来的羊肉抓饭又香又好吃！这也是珐琅锅难以替代的独特魅力吧！

20. 最后可以再加点升华灵魂的巴旦木，口感层次分明，忍不住再添一碗！