温州家庭版麦饼(沙头)
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小时候,奶奶经常做麦饼吃,既美味保存时间也比较久,出远门时,常用做干粮,奶奶喜欢做,我们喜欢吃😊。
由于回家次数少,一年一次,为了纪念这款传统的小吃,这次在奶奶边把流程记录下来了。
用料
面粉 | 5斤 |
鸡蛋 | 5个 |
食油 | 适量 |
咸菜 | 克 |
肉(肥肉为主) | |
虾米 | |
大蒜 | 1个 |
温州家庭版麦饼(沙头)的做法
面粉加鸡蛋加适量食用油。然后加水,揉面至三光,可以稍微硬点
洗净沥水
肉切碎
咸菜和大蒜剁碎
然后把锅热油,倒入蒜末炒香,放入咸菜虾米炒香后出锅备用。肉不炒,主要是怕炒了以后之后包馅会漏油。
面揉好后,分成大小均等的小剂子,像包包子一样,包入肉和炒好的咸菜,尽量多包馅,皮擀薄,这样吃起来才有口感。最后放入电饼铛里烤,时间要久一点,直到饼蓬起来,表面焦黄。我在老家,主要是大铁锅烘的,都一样。
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