好吃没有腥味的糖醋带鱼
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一份好吃的糖醋带鱼最关键的地方一定是没有鱼腥味的,而且这样做也不会烂。
用料
带鱼 | 600克 |
姜 | 适量 |
白糖 | 三勺 |
料酒 | 半碗 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 1克 |
好吃没有腥味的糖醋带鱼的做法
带鱼清洗干净,背上的鳍剪掉,表面的那层银膜刮掉,一定刮干净哦,那层膜除了不好吃就是有很大腥味,倒入半碗料酒,一小勺盐,姜片抓匀腌制半小时
腌好以后用厨房纸把表面水吸干,裹一层淀粉,涂抹均匀,防止炸的过程中容易炸烂
炸至表面金黄
锅加热放入少许油,葱姜爆香,糖醋汁调好,三勺生抽,三小勺糖,两勺米醋,一勺料酒,半小勺盐(生抽带盐,所以一点点就好)半勺鸡精,半碗水倒入锅中,下带鱼,中火闷两三分钟,然后把汁收干
出锅可以撒葱花点缀,没有就省略了,一点鱼腥味都没有哦!好吃到没朋友。
小贴士
刮掉膜的带鱼想煎到金黄不烂就一定要裹淀粉,这样成功率比较高。这种做出来没那么多汁在外面吃的不那么腻乎,想吃汁多一点的也可以在糖醋汁里放一勺淀粉来收汁,不要收太干就好了。
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