归乡恰得四季凉——「没有腥味的凉拌海带」
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
我家在贵州毕节,这里山和山重叠,所以有机场却不通火车,这里时常下雨,所以河流和地面相接。
夏天的毕节很凉爽,高温不过30度,到了下雨天,还要穿长衣长裤。
每到夏天,妈妈会做凉拌海带来吃,酸酸辣辣,爽脆可口,没有腥味。这让我再也吃不下外面的充斥着浓重腥味的海带。
没有腥味,无非就是多洗。但这个「多」字,是只有满怀耐心和柔情才能做到的。好吃的菜,是固执的牵绊,也是望归的眼神。
今后所有的菜谱都是为了记录故乡的味道,爸爸妈妈的味道。(当然会有我最爱的小土狗咸蛋的友情出演)也许没有好吃到令人啧啧称奇,但对我足够重要。
归乡恰得四季凉。
用料
海带 | 如图,一大片 |
鱼腥草 | 如图,一小把 |
糊辣椒 | 如图,两大勺 |
葱、香菜、酱油醋花椒盐味精 | 等等 |
归乡恰得四季凉——「没有腥味的凉拌海带」的做法
海带在凉水里泡几小时至充分膨胀~搓洗搓洗,摩擦摩擦,把脏的地方搓一搓。
再次换水,像洗衣服那样轻轻搓洗×2把长长的海带切开~成下面的海带大小
海带卷成筒,切丝
切好之后放到水里~
加入少许(就是舀作料的小勺子的一平勺)盐,大火煮五六分钟~
切葱和香菜
洗好鱼腥草(可有可无啦,调味,我一般不吃)
煮好海带再次淘洗一两次
加入鱼腥草、葱、香菜、糊辣椒,加入的量如图哈哈哈
一勺盐巴一勺味精,四分之一勺花椒
三大勺(舀汤的勺子)醋两大勺酱油,搅拌搅拌,晾至冷却
妈妈的味道~
小贴士
实在抱歉,无法估计作料的重量……不过一勺嘛。。。大概就是一勺啦,哈哈哈哈
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