特别Q弹好吃的炸鸡块(不吹牛逼的说跟肯德基的口感差不多)
来源：菜肴屋 阅读：9.15K 次
疫情之下的北漂人只有一个字形容:穷😂奈何我是一个吃货
用料
| 鸡胸肉一块 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 一勺 |
| 油 | 适量 |
| 黑白胡椒五香粉 | 各一勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 冰水(冷冻过的水) | 一碗 |
| 玉米淀粉和木薯淀粉 | 3:1(共4勺感觉不够的话再加玉米淀粉) |
| 土豆 | 一个 |
| 盐 | 一勺 |
| 面粉 | 一小盘 |
特别Q弹好吃的炸鸡块(不吹牛逼的说跟肯德基的口感差不多)的做法
土豆去皮切块，鸡胸切块，蛋清蛋黄分离
将鸡胸块、土豆块、少量冰水(冰水不要一次全部加入）、黑白胡椒、五香粉、盐、葱姜蒜、蛋白放入料理机，搅打到全部成浆糊
分次加入冰水，搅打上劲。取出所有肉糊放入盆中，分次加入淀粉，手顺时针快速搅打肉糊，直到上劲。把肉糊放入保鲜膜包起来，放冰箱冷冻。
定型以后取出，切片，裹鸡蛋液，粘面粉，油温六成热下锅炸(此刻别着急搅动，可以晃动油，等硬壳行程就可以用笊篱轻轻推动了），炸制浮起出锅，油锅升温再复炸一次即可(我等不及了，所以没有复炸)
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