不用烤箱外脆里嫩的蒜香鸡翅,口感媲美肯德基
每次去肯德基,孩子都对里面的鸡翅情有独钟,偏偏价格不便宜每次都吃不过瘾,干脆自己在家试着做做,炸出来满屋飘香,一盘蒜香鸡翅还没上桌就光盘了,真的是好吃!看来以后冰箱里要多囤货一点鸡翅了,想吃的时候可以随时做起来!你们也快试试吧!
用料
鸡中翅 | 8个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 1块 |
香葱 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用盐 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
炸鸡粉 | 适量 |
不用烤箱外脆里嫩的蒜香鸡翅,口感媲美肯德基的做法
鸡中翅提前解冻,清洗干净后用清水浸泡出血水,期间多换几次水,然后控干水分备用。
在控干水分的鸡翅正反两面划上2到3刀,斜着刀划,刀口不用太深,切到肉里面就可以了,这样方便入味。不喜欢切口的也可以用牙签扎一些密密麻麻的小孔。
处理好的鸡翅放入大盆中,加入生姜,大蒜末,香葱,耗油,生抽,黑胡椒粉,食用盐和白糖等所有调料。将香葱和生姜捏出葱姜汁,和鸡翅一起搅拌均匀,抓揉2分钟,套上保鲜袋放入冰箱冷藏腌制入味。
腌制好的鸡翅放入倒有炸鸡粉的盘子里,两面均匀裹上一层粉,没有炸鸡粉的可以用淀粉+面粉1:1的比例混合均匀。
裹好粉的鸡翅放入清水里过一下,然后再次放入盘子里两面裹上一层粉。
这时候就出现一些好看的鳞片了,将所有的鸡翅都处理好以后备用。
锅里倒入食用油,油温5成热时将鸡翅放下去炸,中小火炸3分钟左右,期间注意不停翻面。
炸好的鸡翅捞出来控油,然后放入锅中复炸30秒左右。这样表皮会更酥脆可口。
最后捞出来用吸油纸吸一下表面的多余的油分就可以了,超好吃的蒜香鸡翅就做好了,绝对馋哭小孩,咬一口外脆里嫩会掉渣,口感丝毫不逊色于肯德基。喜欢吃鸡翅的一定要试试!
小贴士
1、鸡翅一定要腌制入味,不然吃起来会没有滋味。
2、炸鸡翅酥脆的环境是油温一定要够,并且要复炸一次。