糖醋排骨（简单日常）

曾经觉得排骨是道很复杂的菜
动手做过之后才发现
原来如此简单！

用料  

糖醋排骨（简单日常）的做法  

1. 焯水。买来剁好的排骨清水洗一下，锅中烧水放入三四片生姜、少许料酒，再放入排骨，焯水至无红色的血即可。捞起焯好的排骨再过一遍水，洗干净表面浮沫。

2. 调糖醋汁。根据我多次的经验，我的口味来调制：1勺料酒、2勺生抽、4勺陈醋、1勺糖。搅拌均匀备用。

3. 炒糖色。起锅烧油，热锅凉油放入少许冰糖（我一般放八九颗吧）炒至融化，倒入排骨翻炒，可以看到排骨变成焦糖色。翻炒几下放入3-5片生姜、小米椒（不吃辣可不放）。

4. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，再倒入开水（冷水不行），开水刚好漫过排骨就可以啦。

5. 盖上盖子，小火煮20分钟左右（水别干就行），等发现水差不多的时候打开盖子开大火收汁，这里可以调一点水淀粉勾芡。

6. 出锅啦，一点都不复杂，很简单有木有～

小贴士

1.通常糖醋汁可以按照“1234”口诀：1勺料酒、2勺生抽、3勺陈醋、4勺白砂糖，由于我试过几次4勺糖觉得太甜了，因为开始炒糖色的时候也放了一些冰糖，个人不喜欢那么甜，过甜会把酸味都盖过去了，所以我做了一些调整：1241
2.煮排骨一定要开水。
3.我这个做法一般都不用再加盐了，咸度刚刚好。但是以防万一，可以在最后收汁前尝一下咸淡再决定要不要加盐。